熄火保護電磁閥分為兩個系列

現階段的熄火保護電磁閥技術主要分兩個系列：
一是熱電偶加電磁閥系列，。這種技術的特點是，電磁閥的開啟是靠旋鈕帶動的，保持于開啟狀態則是依靠熱電偶產生的熱電勢來完成的。
火焰熄滅時，熱電偶失去熱電勢，電磁閥同步釋放，燃氣通路被切斷，以完成熄火保護。這個技術的缺陷是熱電偶易于老化。有些灶用得時間長了，熱電偶老化了，產生的熱電勢不足以維持電磁閥的吸合，于是火就滅了。
用戶通常講的火老滅，基本都是這種情形。熱電偶技術成本低，多用于明火灶，但也有個別品牌（如華帝）已不大用這種技術了。這種灶通常用一節電池，電池只參與點火，不參與電磁閥的工作。
二是離子熄火技術，它是建立的火焰導電原理上的全電池驅動熄火機制。掀動旋鈕時，脈沖點火器放電，同時電磁閥快速吸合，燃氣通路打開，燃氣進入燃燒室并完成點火。
火焰燃燒時，附加于感應針的微電流通過火焰、爐頭、底殼形成回路，脈沖器持續向電磁閥傳遞“保持”命令，燃氣得以持續供應。若火焰熄滅，反饋回路中斷，電磁閥立即釋放，燃氣通路被切斷。
離子感應技術多用于紅外線灶，它通常需要兩節電池來驅動電磁閥（主要是完全吸合）。相對于前者，離子感應技術比較成熟，基本不存在老化問題，但成本略高于熱電偶技術。
熱電偶技術熄火保護響應時間長，多在15～45秒，是因為該技術敏感性差，為防止意外熄火導致的保護，系統在單片機上加了延時設計。離子感應技術也加了延時，但僅僅是1～4秒之間。
說句題外話，中國老百姓還是認廣告，紅外線灶具在技術上已經遠遠超越了普通灶，無奈紅外線技術是后起技術，所以一直處于市場下風向。